Le CIAQ possède deux stations où sont logés près de 840 taureaux, 150 à Saint-Hyacinthe et 690 à Sainte-Madeleine. Tous les taureaux doivent répondre aux exigences sanitaires de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), ce qui permet d'exporter leur semence vers les divers marchés internationaux.

Le CIAQ offre aux éleveurs une remarquable gamme de taureaux leaders au plan national et international dans les races laitières Ayrshire, Canadienne, Holstein, Jersey et Suisse Brune ainsi que dans les races de boucherie.

Le célèbre Hanoverhill Starbuck a vécu jusqu'à l'âge de 19 ans 4 mois dans les étables du CIAQ et aujourd'hui, on y retrouve plusieurs de ses descendants.